Voglio raccontarvi una storia. La storia di un viaggio che parte da Torino e attraversa l'Italia e l'Europa, da Roma a Barcelona, alle isole canarie e Marbella, con il cuore sempre diviso a metà, tra l’amore per la propria terra e la voglia di scoprire paesi lontani.
Lo avete capito, voglio raccontarvi la mia storia.
TORINO, 1983
Sono nato a Torino il giorno 11 di maggio del 1983. Mio padre è pugliese, della provincia di Bari, mia madre Avellinese. Mio papà, Michele, lavorava in fabbrica, 5 giorni su 7 a volte anche 6, lo faceva per non far mancare niente alla famiglia. Mia mamma, Incoronata , invece lavorava come cassiera in un supermarket Crai, usciva di casa la mattina alle 08.00 e tornava la sera alle 20.00. La cena era il momento più bello della giornata.
Sono cresciuto con i nonni. La mia passione per la cucina è nata in quegli anni stupendi, così legati alla terra, ai suoi ritmi, alle sue stagioni. All’epoca non compravamo niente, tutto lo produceva mia nonna: il pane, i formaggi, la pasta, le conserve e la carne. Mia nonna Maria, detta Marì, fu la prima a capire quale sarebbe stato il mio destino.
Era la classica donna di una forza incredibile, si occupava di tutto, non si fermava mai. Mi ha insegnato tantissimo, un bagaglio di conoscenza e tradizione che mi porto dietro tuttora. Ho imparato a osservare e il principio fondamentale che quando si parla di cucina, non si smette mai di imparare, l’importanza del lavoro, della fatica, della tenacia, dello svegliarsi all’alba ogni giorno.
A scuola non ero di certo un "secchione", come si dice da noi, pensavo a giocare a pallone, studiai come grafico pubblicitario. La mia prima esperienza nei ristoranti fu nel 1999, non ancora diplomato, nella pizzeria di un amico. Si lavorava tantissimo, i turni erano massacranti, ma avevo 16 anni e la mia famiglia mi aveva insegnato fin da bambino a rimboccarmi le maniche.
L’esperienza in pizzeria mi fece capire quanto mi piacesse il mondo della ristorazione. Il 28 dicembre 2005 è una data indimenticabile, che mi ha cambiato la vita per sempre. Volo verso la Spagna , le isole Canarie. Un’esperienza incredibile, che mi fece scoprire nuovi sapori e materie prime di cui non conoscevo nemmeno l’esistenza. Da quel momento il viaggio è diventato una costante della mia vita. Anche oggi, per me non è mai solo una vacanza, ma una scoperta. Mi piace pensare di essere un esploratore del gusto. Ogni volta che parto torno sempre a casa con un bagaglio nuovo di conoscenze. Voglio capire come vive la gente, visitare i mercati di tutto il mondo, scoprire la storia che c’è dietro ogni prodotto e ogni preparazione.
E siamo arrivati ad oggi. Dopo avervi parlato di me voglio darvi il benvenuto sul mio nuovo sito. Troverete le mie ricette, dai classici della mia cucina alle nuove creazioni, i segreti del mestiere imparati in tutti questi anni, il legame con la grafica e poi tutte le mie attività.
Dico sempre che in ogni piatto deve esserci il tuo io. Ecco, anche in questo sito, come in ogni progetto che ho intrapreso nella vita, ho voluto mettere tutto me stesso, tutto quello che sono.