Il mio mare è un’immensa distesa di benessere e ancora oggi provo un senso di pace interiore anche solo ad ascoltare l’infrangersi delle onde. Pratico la pesca subacquea da quando avevo 14 anni. Il mio rapporto con il mare può essere considerato uno scambio di gioia e di sfide, alla ricerca della freschezza dei suoi frutti.
La cosa più bella nell'essere cuoco è poter conoscere tante persone, tanti colleghi, oguno con la sua nazionalità e la sua cultuta gastronomica. Ed è proprio grazie a queste conoscenze che ho scoperto e imparato ad fare sempre più mia la cucina asiatica. Oggi voglio proporvi un piatto della cucina koreana. Un piatto dai sapori decisi che lasceranno a bocca aperta i vostri ospiti.
La cucina italiana, la più varia del mondo, prevede piatti con ogni tipo di carne, perfino all’interno di una medesima regione. La più utilizzata, però, è senz’altro la carne bovina. Nel caso della tartare assicuratevi che lo scamone non sia eccessivamente frollato, questo per evitare il rischio che abbia una carica batterica troppo alta.
Per un cuoco che mangia carne non è mai facile poter soddisfare pienamente una cliente vegana. Un mondo ricco di prodotti e ingredienti deliziosi. Con questa ricetta cerchiamo di soddisfare anche i nostri amici vegani dando al piatto un tocco orientale.
Voglio raccontarvi di quelle domeniche mattina, quando a svegliarmi era il profumo del pranzo di nonna. Un profumo che non scorderò mai! Il profumo della pasta fresca stesa sulla tavola. Oggi voglio condividere questo splendido ricordo assieme a voi. Un ricordo che ho voluto ricreare in una chiave moderna.
